La Cave

Les caves doivent être construites en sous-sol, loin de tout bruit et odeur nauséabonde, et doivent profiter des lueurs du levant parce qu’orientées différemment, la chaleur du soleil risquerait de réchauffer les vins qui alors deviendraient faibles et s’abîmeraient.

Ainsi écrivait Andrea Di Pietro dit il Palladio en 1570 dans les 14 livres de l’architecture.

Les caves du restaurant San Domenico furent construites il y a plus de 500 ans par les frères dominicains, mais ils présentent également des traces claires d’époques plus anciennes, comme les routes romaines pavées de trachytes probablement récupérées dans la rue voisine Via Gambellara (aujourd’hui Via Cavour).

Aujourd’hui, de véritables trésors de l’œnologie nationale et internationale sont jalousement gardés à l’intérieur des murs, des milliers de bouteilles de millésimes rares et précieux, les plus grands crus d’Italie et de France. Mais aussi des distillats de qualité, en mesure d’étonner passionnés et experts. En d’autres mots une offre œnologique qui fait de celle de San Domenico l’une des plus belles caves d’Italie.

À l’intérieur de ce lieu fascinant les hôtes peuvent également s’ils le souhaitent organiser dégustations et apéritifs en petits groupes.