Natale Marcattilii Maître

Il assiste son frère Valentino et prend la direction de la salle du restaurant San Domenico.

Natale dirige l’équipe de salle, le service, accueille les clients et les conseille:

Les clients qui viennent chez nous veulent absolument se sentir bien. Il est donc indispensable de les accompagner, dès leur arrivée, et pour tout le temps qu’ils restent dans le restaurant, avec attention et sérieux mais sans jamais devenir envahissants ou oppressants. Ils sont chez nous, nous les accueillons réellement comme nos hôtes, non comme des clients. Le plus important est qu’ils se sentent à l’aise. L’hôte qui se sent comme un étranger ne reviendra plus chez nous.