La Filosofia

Un espace de bonheur proposé avec une élégance réservée, dans des lieux raffinés, où nos clients deviennent hôtes. Ainsi nous avons imaginé et voulu le restaurant San Domenico de Imola. Et après plus de 40 ans d’activité, nous ressentons encore très vive cette aspiration qui a amené Gianluigi Morini à ouvrir le restaurant le 7 mars 1970, avec l’idée de donner à tous la possibilité de connaître et d’apprécier la grande cuisine des maisons nobles italiennes.

Un lieu qui devient « maison », avec une cuisine soignée et attentive aux détails, unissant l’harmonie des aliments à la qualité des boissons.

Tout ceci n’aurait pas été possible sans notre inoubliable maître Nino Bergese, le plus grand expert de « cuisine de maison » qui a su transmettre son savoir à Valentino Marcattilii qui, en particulier dans les années ’80, a eu la possibilité de se confronter à d’autres cultures gastronomiques.

Sans aucun doute l’école française, des frères Troisgros à Vergé, en passant par Haeberlin et Point, a défini, unit à la tradition italienne, notre identité précise, à la fois en cuisine et dans le service.

Un service impeccable, dans sa discrétion, dirigé par Natale Marcattilii, intégré dès le premier jour au restaurant.

Aujourd’hui, pour garantir le futur de la « maison » Massimiliano Mascia, neveu de Natale et de Valentino, a été intégré à l’équipe (tous deux membres du restaurant aux côtés de Gianluigi Morini).

Un signe de continuité dans l’innover et se renouveler, conservant en même temps de solides racines implantées dans la tradition gastronomique italienne.

Une cuisine du terroir en perpétuelle évolution, avec de nouvelles techniques au service de la tradition. Un art qui à travers la fantaisie et la passion de qui l’interprète trouve les bases pour continuer à s’occuper du bonheur de ses hôtes.